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学校厨房设备安装有那些步骤?

发布时间:2018-11-30

学校厨房设备安装有那些步骤?

1.符合厨房出产流程的原则。厨房的布局应该按收货,仓储、粗加工、切配、烹调、备餐、出品,餐具回收等流程依次对设备进行适当的定*位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利开展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。

2.坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食物加工过程中泛起交叉污染事故,对熟食物的加工要做到五专,即专人操纵,专用制作工具,专用的蕴藏设备和专用的消毒举措措施,设备。3.冷热分开。干湿分开的原则,厨房中原材料加工地点必需和烹调区分开。由于烹调区域各式炉具披发出较高的温度,对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响,加速原材料变质的速度,影响冷藏设备的散热,制冷功能,食物原料存放要求的差异较大,干、湿度要求也各不相同,干货、调味类原料忌湿润,鲜活类原料忌干燥。

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